Honing wordt terecht beschouwd als een van de meest waardevolle natuurlijke producten met unieke helende eigenschappen.
Deze eigenschappen zijn echter volledig afhankelijk van de staat waarin het zich bevindt en de verwerkingsmethoden, zo meldt de correspondent van .
De belangrijkste waarde van natuurlijke honing ligt in zijn complexe biochemische samenstelling, die enzymen, vitaminen en fytonciden bevat. Het zijn deze componenten die het een krachtig natuurlijk antibioticum en antioxidant maken.
TUT Nieuws
Het kritieke punt waarna honing snel zijn bruikbaarheid begint te verliezen is wanneer het wordt verwarmd tot boven de 40 graden Celsius. Bij deze temperatuur beginnen de delicate eiwitstructuren van enzymen zoals diastase en invertase onomkeerbaar af te breken.
Het pasteurisatieproces dat door sommige fabrikanten wordt gebruikt om kristallisatie te voorkomen, heeft een bijzonder zware klap toegebracht aan de heilzame eigenschappen van het product. Langdurige verhitting bij hoge temperaturen verandert honing in een simpel mengsel van glucose en fructose, waardoor de unieke enzymen verloren gaan.
Filteren en opnieuw smelten van gekristalliseerde honing behoren ook tot de schadelijke behandelingen. Deze processen verwijderen bloemenstuifmeel uit het product, dat niet alleen een teken van natuurlijkheid is, maar ook een bron van waardevolle aminozuren en sporenelementen.
Het kopen van vloeibare honing in de winter zou een alarmerend signaal moeten zijn voor de consument, omdat het natuurproduct tegen die tijd al verplicht is om te kristalliseren. De enige uitzondering zijn sommige soorten, zoals acaciahoning, maar zelfs die moeten na verloop van tijd indikken.
Het consumeren van oververhitte honing ontneemt het lichaam de mogelijkheid om natuurlijke ontstekingsremmende en immunomodulerende verbindingen binnen te krijgen. In dit geval krijg je alleen maar lege calorieën en een belasting van de alvleesklier die vergelijkbaar is met pure suiker.
Om alle voordelen van honing te behouden, voeg je het nooit toe aan kokend water, maar alleen aan een drank die is afgekoeld tot een aangename temperatuur. Voor medicinale doeleinden kan het het beste worden geconsumeerd als tussendoortje, weggespoeld met warme vloeistof.
Let bij het kiezen van honing op de consistentie, het aroma en het vermogen om te kristalliseren. Echte honing die geen agressieve bewerking heeft ondergaan zal een rijke bloemige en grasachtige geur hebben en zal geleidelijk suikers bevatten.
Bewaar gekochte honing op een donkere plek bij kamertemperatuur en vermijd de nabijheid van warmtebronnen. Direct zonlicht is net zo destructief voor honingenzymen als hoge temperaturen.
Onthoud dat de meest bruikbare honing een rauw, ongefilterd product is dat rechtstreeks van een betrouwbare imker wordt gekocht. Zulke honing is niet industrieel bewerkt en heeft al zijn natuurlijke waarde behouden.
Regelmatige consumptie van goed bewaarde honing versterkt de immuniteit en verbetert de spijsvertering door het werk van natuurlijke enzymen. Door deze eenvoudige regels te volgen, kun je honing van een gewoon dessert veranderen in een krachtig gezondheidsmiddel.
Lees ook
- Waarom bananen snel zwart worden: hoe voedselfolie het natuurlijke proces vertraagt
- Hoe je een keukenspons goed bewaart: radicale vermindering van bacteriën in 3 stappen
