Veel mensen gebruiken veel meer zout dan artsen aanbevelen.
Dit wordt ongemerkt veroorzaakt door de voorliefde voor zoute snacks, kant-en-klaarmaaltijden en de gewoonte om zout toe te voegen aan kant-en-klaarmaaltijden, aldus de correspondent van .
Een teveel aan natrium in het lichaam leidt tot het vasthouden van vocht en een verhoogd circulerend bloedvolume. De constante belasting van de wanden van bloedvaten en hartspier wordt de belangrijkste reden voor de ontwikkeling van hypertensie.
Pixabay
Zwelling, vooral merkbaar op het gezicht en de benen in de ochtend, is ook een veel voorkomend gevolg van de liefde voor zout voedsel. Overtollig vocht verhoogt de belasting van de nieren, waardoor ze het bloed niet goed kunnen filteren.
Het opgeven van overmatige zoutinname lijkt moeilijk uit angst om flauw en smakeloos voedsel te krijgen. In feite is er een arsenaal aan natuurlijke smaakversterkers die niet alleen de afwezigheid van zout compenseren, maar ook het smaakpalet verrijken.
Verse en gedroogde kruiden zoals rozemarijn, oregano en basilicum bevatten essentiële oliën met een levendig aroma. Ze stimuleren de reukreceptoren, waardoor de perceptie van de smaak van een gerecht completer en intenser wordt.
Zure producten, zoals citroensap of appelciderazijn, kleuren de natuurlijke smaak van ingrediënten effectief. De zuurgraad lijkt de smaakpapillen te “openen”, waardoor er minder behoefte is aan extra zout.
Specerijen en piment zoals zwarte peper, komijn of paprika hebben hun eigen complexe smaakprofielen. Ze voegen warmte, zoetheid of een vleugje pit toe aan gerechten en veranderen de gastronomische ervaring volledig.
Knoflook en uien in verse, geroosterde of poedervorm zijn krachtige natuurlijke smaakmakers. Hun natuurlijk voorkomende glutamaten versterken de vlees-, groente- en paddenstoelensmaak zonder de gezondheid te schaden.Nuttig zeewier zoals kelp of nori kan worden fijngehakt en gebruikt als hartige smaakmaker vanwege het hoge jodium- en mineralengehalte. Hoewel zeezout zout is, is er vaak minder nodig om hetzelfde smaakeffect te bereiken vanwege de rijkere minerale samenstelling.
Door geleidelijk zout in je dieet te verminderen, kunnen je smaakpapillen zich aanpassen en opnieuw leren om de natuurlijke smaak van voedsel te proeven. Begin met het vermijden van extra zout aan tafel en kook met minder zout, ter compensatie met kruiden.
Experimenteer met kant-en-klare mengsels van Provençaalse kruiden, Italiaanse specerijen of curry’s voor snelle en gemakkelijke resultaten. Maak je eigen kenmerkende mixen door succesvolle combinaties op te schrijven om koken nog leuker te maken.
Regelmatig gebruik van specerijen in plaats van zout zal al na een paar weken een positief effect hebben op je gezondheid. Je zult gewichtsverlies merken door het verlies van overtollig vocht, een verbeterde nierfunctie en een gestabiliseerde bloeddruk.
Lees ook
- Wat er gebeurt als je brood volledig schrapt uit je dieet: hoe het lichaam reageert op de weigering
- Hoe je groenten helder gekleurd houdt tijdens het koken: een wetenschappelijke benadering van culinaire esthetiek
