Veel tuiniers hebben gemerkt dat hun geoogste gewassen veel sneller bederven dan verwacht.
De boosdoener is vaak een onzichtbaar gas dat sommige vruchten actief afgeven, aldus de correspondent van .
Dit gas heet ethyleen en is een natuurlijk rijpingshormoon voor planten. Appels behoren tot de meest actieve producenten van dit fytohormoon.
TUT Nieuws
Het werkingsprincipe van ethyleen is het versnellen van biochemische processen in fruit. Het zet reacties in gang die leiden tot verzachting, kleurverandering en omzetting van krahl in suiker.
Wanneer een appel naast een andere ethyleengevoelige vrucht of groente ligt, wordt het rijpingsproces van de buurappel drastisch versneld. Hierdoor kunnen kwetsbare voedingsmiddelen zoals bananen of kiwi’s binnen 24 uur overrijp worden.
Zonder een goede scheiding van de gewassen zullen de gevolgen niet lang duren. Het kan zijn dat peren al na een paar dagen melig worden en wortels bitter.
Voedingsmiddelen die gevoelig zijn voor ethyleen zijn onder andere bananen, avocado’s, perziken, abrikozen, pruimen en veel groene groenten. Aardappelen en wortelen kunnen ook uitlopen of bederven wanneer ze hieraan worden blootgesteld.
Voor langdurige opslag van gewassen moet een goede zonering worden georganiseerd. Appels kun je het beste bewaren in een apart vak van de koelkast of op een koele plaats uit de buurt van andere tuinproducten.
Als je daarentegen het rijpen van onrijp fruit moet versnellen, kun je bewust gebruikmaken van deze eigenschap. Doe een stevige avocado of groene banaan in dezelfde papieren zak als een appel.
Door je voorraad regelmatig te controleren, kun je exemplaren die beginnen te bederven tijdig verwijderen. Bedorven fruit geeft bijzonder veel ethyleen af, waardoor er een kettingreactie ontstaat.
Door deze eenvoudige regel te volgen, kun je de houdbaarheid van je oogst aanzienlijk verlengen. Je zult veel langer kunnen genieten van vers fruit en verse groenten.
Een goede opslag is de sleutel tot het behoud van de vitamines en smaak van je producten. Onzichtbaar ethyleengas mag de processen in je keuken niet beheersen zonder dat je het weet.
Een juiste verdeling van fruit en groenten tijdens het bewaren bespaart je geld en zenuwen. Deze ingenieuze techniek is gebaseerd op een grondige kennis van natuurlijke mechanismen.
Lees ook
- Een T-shirt vouwen in twee seconden: een stap-voor-stap uitleg van de methode voor een perfecte garderobe
- Waarom knoflook uitloopt in de koelkast: hoe vocht onomkeerbare processen in gang zet
