Huisvrouwen hebben de gewoonte om knoflook in de koelkast te bewaren, in de hoop de versheid te verlengen.
Deze algemene misvatting leidt echter tot precies het tegenovergestelde resultaat en snel bederf van het product, meldt de correspondent van .
Het belangrijkste probleem bij het bewaren van knoflook in de koelkast is de constant hoge luchtvochtigheid. Constant contact met vochtige lucht triggert biologische processen in de bol, die in de natuur ontworpen zijn om zich te reproduceren.
TUT Nieuws
Vocht dat condenseert op de tenen en onder de schubben is een krachtig signaal voor de plant om te beginnen met groeien. Knoflookcellen zien deze vochtigheid als de komst van een gunstige lenteperiode. Hierdoor ontwaken slapende knoppen en komen groene scheuten vrij.
Het uitlopen verslechtert niet alleen de verkoopbaarheid van knoflook, maar verandert ook drastisch de smaak en de gezondheidseigenschappen. Voedingsstoffen uit de teen worden actief gerecycled en besteed aan groene groei, waardoor de teen zelf slap en hol wordt.
Tegelijkertijd bevordert overtollig vocht de ontwikkeling van schimmels en rottende bacteriën. Er verschijnen donkere vlekken op het oppervlak van de bol en er vormt zich pluizige plak tussen de teentjes, waardoor knoflook ongeschikt wordt om te eten.
De belangrijkste waarde van knoflook – het intense scherpe aroma en de kenmerkende smaak – gaat ook verloren. Hoge luchtvochtigheid leidt tot snelle oxidatie van de essentiële oliën en allicine, die verantwoordelijk zijn voor deze unieke eigenschappen.
Het resultaat is dat je geen geurige elastische teentjes krijgt, maar een smaakloze uitlopende of rottende massa. Zulke knoflook is niet alleen niet nuttig bij het koken, maar kan ook schadelijk zijn voor je gezondheid door mogelijke schimmelgiffen.
De ideale omstandigheden voor het langdurig bewaren van knoflook zijn precies het tegenovergestelde van koeling. Het heeft een constante kamertemperatuur nodig, een zeer lage luchtvochtigheid en een goede luchtcirculatie.
De beste plaats om knoflook te bewaren is een droge, donkere en koele ruimte zoals een voorraadkast of keukenkast, uit de buurt van warmtebronnen. Er kunnen gevlochten koppen worden gebruikt of de bollen kunnen in kartonnen dozen, gaaszakken of rieten manden worden geplaatst.
Deze aanpak zorgt ervoor dat knoflook vele maanden in een staat van natuurlijke rust kan blijven. De bollen blijven stevig, sappig en zo smaakvol mogelijk tot de volgende oogst.
Bewaar knoflook nooit in plastic zakken of luchtdichte verpakkingen waar zich onvermijdelijk condensatie zal ophopen. Vrije toegang tot lucht is een belangrijke factor in het voorkomen van rotten en uitlopen.
Als je deze eenvoudige regels volgt, kun je het hele jaar door genieten van je eigen voorraad kwaliteitsknoflook. Goed bewaren bespaart je geld en zorgt ervoor dat elk knoflookgerecht echt heerlijk en gezond is.
Lees ook
- Hoe je 40 procent meer citroensap kunt maken: een eenvoudige vriezer-vriendelijke lifehack
- Hoe je je magnetron schoonmaakt zonder chemicaliën: waarom citroen en een papieren handdoekje beter vet verwijderen dan gels
