Veel mensen hebben een onweerstaanbaar verlangen om een stuk brood te eten, zelfs als ze een sterke wil hebben.
Dit verlangen wordt veroorzaakt door complexe biochemische processen die in ons lichaam plaatsvinden, meldt de correspondent van .
Modern brood wordt vaak gemaakt van geraffineerd meel, dat snel wordt omgezet in glucose. Een plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt een even plotselinge afgifte van insuline om te compenseren.
TUT Nieuws
Na een snelle verzadiging komt een even snel hongergevoel, waardoor je weer naar het brood grijpt. Deze cyclus is als een schommel die moeilijk te stoppen is zonder bewuste inspanning.
Gluten, dat in tarwe zit, vormt bij afbraak peptiden die glutenomorfines worden genoemd. Deze stoffen kunnen zich binden aan opioïde receptoren in de hersenen, waardoor een licht gevoel van euforie en bevrediging ontstaat. De hersenen beginnen de consumptie van brood te associëren met genot en vormen zo een stabiele gewoonte.
Koolhydraten uit brood stimuleren de aanmaak van serotonine, een neurotransmitter die verantwoordelijk is voor een goed humeur en kalmte. Daarom grijpt je hand bij stress of verdriet naar een brood, dat door je hersenen wordt gezien als een snelle en betrouwbare troost.
Het opgeven van brood kan in eerste instantie ontwenningsverschijnselen veroorzaken, zoals prikkelbaarheid, hoofdpijn en obsessieve gedachten over eten. Dit is de natuurlijke reactie van het lichaam op de onderbreking van de toevoer van vertrouwde stoffen die de genotscentra stimuleren.
Langdurige overmatige consumptie van geraffineerd brood draagt bij aan de ontwikkeling van insulineresistentie, waarbij cellen niet meer adequaat reageren op insuline. Deze toestand is de eerste stap naar diabetes type 2 en ernstige stofwisselingsstoornissen.
De constante pieken in glucose en insuline lokken het lichaam uit om energie in reserve op te slaan, voornamelijk in de vorm van visceraal vet in de buikstreek. Dit type obesitas wordt beschouwd als het gevaarlijkst voor het cardiovasculaire systeem en de algemene gezondheid.
Om de vicieuze cirkel te doorbreken, begin je met het geleidelijk vervangen van wit brood door vezelrijk volkoren brood. Vezels vertragen de opname van koolhydraten, waardoor pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen en je langer een vol gevoel houdt.
Neem bij elke maaltijd voldoende eiwitten en gezonde vetten om een constante verzadiging te bevorderen zonder insulinepieken. Na verloop van tijd zal dit helpen om je stofwisseling weer in balans te brengen en de intensiteit van het verlangen naar snelle koolhydraten te verminderen.
Bewust eten en het volgen van de ware emotie achter het verlangen om brood te eten helpt de psychologische connectie te verbreken. Als je je realiseert dat wat je zoekt in brood geen voedingsstoffen zijn, maar comfort of stressverlichting, wordt het makkelijker om alternatieve manieren te vinden om aan deze behoeften te voldoen.
Volledige en abrupte ontkenning is zelden effectief op de lange termijn en leidt vaak tot instortingen. Het is veel productiever om een strategie van weloverwogen en gematigde consumptie te ontwikkelen die geen schuldgevoelens of ontberingen oproept en die rekening houdt met zowel de fysiologische als de psychologische aspecten van de verslaving.
Lees ook
- Hoe groenten helder gekleurd blijven tijdens het koken: een wetenschappelijke benadering van culinaire esthetiek
- Hoe je overzoute soep herstelt: waarom de rijstzakmethode beter werkt dan water toevoegen
