Bittere komkommers zijn een veelvoorkomend probleem voor veel tuiniers en bederven de smaak van de oogst.
Deze bitterheid wordt veroorzaakt door een speciale stof die de plant aanmaakt als reactie op ongunstige omstandigheden, meldt .
De stof cucurbitacine hoopt zich voornamelijk op in de schil en het steelgedeelte van de komkommer. De verhoogde concentratie is de natuurlijke verdedigingsreactie van de plant op de ervaren stress.
TUT Nieuws
De belangrijkste oorzaak van dergelijke stress is meestal onjuist en onregelmatig water geven. Sterke schommelingen tussen droogte en overvloedig bodemvocht zetten biochemische processen in de plant in gang, die leiden tot de synthese van bitterheid.
Het mechanisme werkt door overtreding waterbalans in blad- en vruchtcellen. In het geval van vochttekort vertraagt de plant alle processen en in het geval van een teveel heeft de plant geen tijd om zich aan te passen, wat de productie van cucurbitacine uitlokt.
Naast water geven, zijn stressfactoren ook sterke veranderingen in dag- en nachttemperaturen. Koud weer, vooral onder de 10 graden Celsius, draagt ook bij aan bitter fruit.
Gebrek aan voedingsstoffen in arme grond verzwakt de plant en maakt hem kwetsbaarder. Overmatig direct zonlicht gedurende de dag, waardoor de bladeren oververhit raken, heeft hetzelfde negatieve effect als droogte.
Als het probleem genegeerd wordt, kun je eindigen met een oogst van voornamelijk onsmakelijk fruit. De bitterheid verdwijnt niet als ze rijp zijn en kan komkommers ongeschikt maken om vers te eten of om te koken.
Het probleem voorkomen is veel gemakkelijker dan het aanpakken nadat de vruchten zijn verschenen. De sleutel is om de grond op een constant gematigd vochtgehalte te houden over de hele worteldiepte.
Geef komkommers water met warm, getemperd water strikt bij de wortel, vermijd vocht op de bladeren. De beste tijd om water te geven is ’s ochtends vroeg of ’s avonds, wanneer de zon niet actief is.
Bij warm en zonnig weer moet de frequentie van water geven worden verhoogd, en bij bewolkt en koel weer moet het worden verminderd. Door de grond rond de planten te mulchen met stro of gemaaid gras kun je het vocht langer vasthouden en de temperatuur van de wortels stabiliseren.
Kies voor de teelt moderne hybriden die genetisch ontworpen zijn om bittervrij te zijn. Dergelijke variëteiten en hybriden krijgen het label F1 en zullen minder snel cucurbitacine ophopen, zelfs onder stressvolle omstandigheden.
Als je al een bittere komkommer hebt geplukt, kan de situatie gedeeltelijk worden verholpen door het deel met de steel af te snijden en de schil te verwijderen. Geschilde komkommers een paar uur in koud water weken helpt ook om wat van de bitterheid te verwijderen.
Lees ook
- Waarom appelbomen besproeien met gefermenteerd melkproduct: het mechanisme van het creëren van een beschermende barrière
- Hoe pioenen voorbereiden op weelderige bloei: regels voor het planten en verzorgen voor succesvol ontluiken
